Ελιές χονδρολιές πράσινες από τον ελληνικό παραγωγό

Ελιές χονδρολιές πράσινες διατίθενται σε ΡΕΤ (συσκευασία κατάλληλη για τρόφιμα) και σε γυάλινο βάζο. Υπάρχουν σε δοχείο ΡΕΤ 8 kg. δοχείο ΡΕΤ 1,5 kg, γυάλινο βάζο 260 g, γυάλινο βάζο 345 g Οι Πράσινες Χονδρολιές Ατραπός μαζεύονται πριν ωριμάσουν, μια-μια με το χέρι για να μην τραυματιστούν και αφού διαλεχτούν τοποθετούνται μέσα σε κλειστές δεξαμενές με άλμη για να ξεπικρίσουν με ήπιο και φυσικό τρόπο, χωρίς να χαραχθούν ή να τσακιστούν, ώστε να συγκρατήσουν τις ευεργετικές τους ουσίες και να μην ξεπλυθούν από το νερό. Όταν είναι έτοιμες βγαίνουν από τις δεξαμενές, διαλέγονται εκ νέου, μαρινάρονται και συσκευάζονται.Ο χρόνος ζύμωσης που απαιτείται κυμαίνεται από εννέα έως έντεκα μήνες.Η πολύμηνη όμως αυτή αναμονή αξίζει τον κόπο γιατί έτσι αποκτούμε ένα μοναδικό προϊόν υψηλής ποιότητας, που διατηρεί όλα τα χαρακτηριστικά αρώματα της φρέσκιας ελιάς καθιστώντας το μια γευστική απόλαυση. Η ελαφρώς εναπομείνουσα πικρή γεύση οφείλεται στην ελευρωπαΐνη, στην ουσία που προσδίδει στην ελιά την πικράδα της και η οποία δρα πολύ ευεργετικά στην καρδιά και στο συκώτι.