Ελιές με κουκούτσι και χωρίς κουκούτσι σε άλμη

Σε αντίθεση με άλλες χώρες της Μεσογείου το ευνοϊκό και ήπιο κλίμα της Ελλάδας σε συνδυασμό με τα εύφορα κόκκινα εδάφη της, δίνει την δυνατότητα καλλιέργειας των πιο 'πλούσιων' ελιών από τις οποίες παράγεται εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο. Στην Ελλάδα διατηρείται το παραδοσιακό σύστημα της καλλιέργειας και συγκομιδής της ελιάς, σε μια εποχή όπου πολλές χώρες άρχισαν την μαζική παραγωγή, πολλές φορές θυσιάζοντας την ποιότητα για το εμπορικό κέρδος.