Επιτραπέζιο τυρί Ξηρός Ανθότυρος απο μίγμα φρέσκου πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος.

Ξηρός Ανθότυρος παρασκευάζεται περίπου με τον ίδιο τρόπο παρασκευής του φρέσκου ανθοτύρου. Η βασική διαφορά βρίσκεται στην ωρήμανση, καθώς με την προσθήκη αλατιού και τη βοήθεια του χρόνου, ο ανθότυρος σκληραίνει και χάνει υγρασία. Ξηρός Ανθότυρος παράγεται απο μίγμα φρέσκου πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος. Ξηρός Ανθότυρος αποτελεί επιτραπέζιο τυρί το οποίο βρίσκει συχνά εφαρμογες στην μαγειρική, συνήθως ώς τριμμένο στα μακαρόνια. Εχει μέγιστη υγρασία 65 και ελάχιστη λιποπεριεκτικότητα 60% επι ξηρού. Ο ξηρός ανθότυρος της εταιρίας μας βραβεύθηκε το 2009, στο 2ο Φεστιβάλ Ελληνικού Τυριού, με το Αργυρό Βραβείο Γευσης στην κατηγορία του.