Γκίζα Νοπή από πρόβειο ή και κατσικίσιο γάλα

Η Γκίζα Νοπή είναι παραδοσιακό είδος τυριού που παρασκευάζεται από πρόβειο ή και κατσικίσιο γάλα, τυρόγαλο με πρόσθεση γάλακτος.Η γεύση της είναι παρόμοια με αυτή που έχει το μανούρι, υφάλμυρη.Συνήθως, για να πήξει, το μείγμα μπαίνει μέσα σε ένα ειδικό πανί (τσαντίλα) ή πλεχτό καλαθάκι.Οι δύο κύριες μορφές της είναι η χλωρή (μαλακιά) και η σκληρή. Παραλλαγές της υπάρχουν σε όλη την Ελλάδα.Η σκληρή μυζήθρα συνήθως είναι πολύ αλμυρή, τρίβεται με ειδικές συσκευές (τρίφτης) και πασπαλίζεται στα μακαρόνια. Έχει ιδιαίτερα έντονη μυρωδιά.