Γραβιέρα Κρήτης από αιγοπρόβειο γάλα

Η Γραβιέρα Κρήτης είναι το εκλεκτότερο σκληρό τυρί της Ελλάδος. Παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα σε κεφάλια βάρους 14,5 Κg. Κατά την ωρίμανση παρουσιάζεται εξωτερική φυσική κάρα. Το χρώμα του είναι ανοικτό κίτρινο προς το λευκό. Είναι δυνατό στην μάζα του να παρουσιάζει μικρές τρύπες. Η Γραβιέρα Κρήτης έχει υγρασία: 38 λιπαρα: 38,4%-40% ξηρας βασης.Αλάτι: 1,5%-2%.
Ωρίμανση εντός 3 μηνών.Το άρωμα της είναι ελαφρύ και ευχάριστο. Η γεύση της είναι εξαιρετική, ελαφρά ευχάριστη και υπόγλυκη με πλούσιο άρωμα. Τα λιπαρά της αποδίδουν την γεύση του πρόβειου βουτύρου. Συσκευάζεται Γραβιέρα Κρήτης σε νάιλον σακούλα, σε κενό αέρος, βάρους 14,5 Κg ,4 Κg και 500 ή 250 γρ.