Μαλακό τυρί Ξινομυζήθρα Κρήτης Π.Ο.Π. "Αμαρίου"

Ξινομυζήθρα Κρήτης Π.Ο.Π. "Αμαρίου" παράγεται από φρέσκο παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα και ωριμάζει για δύο μήνες. Ξινομυζήθρα Κρήτης Π.Ο.Π. "Αμαρίου"είναι μαλακό τυρί το οποίο δημιουργείται αφού έχει παραχθεί η γραβιέρα και το κεφαλοτύρι. Έχει λευκό χρώμα , υπόξινη γεύση και κοκκώδη ως αλοιφώδη μορφή, τρώγεται ωμό σε σαλάτες ή πάνω σε Κρητικό Ντάκο (κριθαροκουλούρα με τριμμένη ντομάτα, γνωστό και ως «Κουκουβάγια») και είναι απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή των αλμυρών καλτσουνιών (μυζηθροπιτάκια Κρήτης).