Μαύρες ελιές καλής ποιότητας

Ο καρπός του συμβόλου των ολυμπιακών ιδεωδών, αυτός της ελιάς, δε λείπει από καμία χωριάτικη σαλάτα κι από κανένα ελληνικό τραπέζι. Οι ελιές εν γένει περιέχουν ελάχιστους υδατάνθρακες και αποτελούν μια πολύ καλή πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (ολεϊκά οξέα). Είναι καλές πηγές βιταμίνης Ε, λόγω των τοκοφερολών που περιέχουν, ενώ έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα, όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, σελήνιο, ψευδάργυρο κ.ά. Ακόμη, το ελαιόλαδο που παράγεται από αυτές περιέχει φαινόλες και άλλα θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνη, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, ιστιδίνη, φαινυλαλανίνη, ισολευκίνη, μεθειονίνη κ.ά. Οι ελιές επίσης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο