Μαύρες Ελιές σε κονσέρβες αποστειρωμένες θερμικά

Μαύρες Ελιές (confites)

Προσφέρονται μαύρες ελιές στον καταναλωτή σε κονσέρβες αποστειρωμένες θερμικά και επομένως θεωρούνται υπό υγιεινολογικής πλευράς ακίνδυνες. Οι μαύρες ελιές κονφίτ είναι ελιές με μαύρο (κορακί) χρώμα που αποκτάται τεχνητά. Ιστορικά η πολιτεία της Καλιφόρνια, ήταν αυτή που πρώτη ξεκίνησε την παραγωγή τεχνητά μαυρισμένων ελιών στις αρχές του εικοστού αιώνα. Μερικά αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά τους είναι η μικρή περιεκτικότητα σε αλάτι και λάδι και η παντελής έλλειψη γευστικών και αρωματικών χαρακτηριστικών