Βιολογικό Κριθάρι από την Ελλαδα

Το κριθάρι είναι, σύμφωνα με διάφορες πηγές, το παλαιότερο καλλιεργήσιμο δημητριακό στη Μεσόγειο
Το γνωρίζουμε ως υλικό για παξιμάδια, ιδίως στο πιο διάσημο απ΄ όλα, τον κρητικό ντάκο. Το συναντάμε και σε λίγα γκουρμέ πιλάφια και ριζότο. Γενικά όμως το κριθάρι είναι κάτι που εμείς οι Έλληνες έχουμε να χρησιμοποιήσουμε στις κουζίνες μας εδώ και πάρα πολύ καιρό, γεγονός που μοιάζει με ειρωνεία στο δικό μου μαγειρικό μυαλό, και μάλιστα σε μια χώρα που περηφανεύεται για τη συνέχεια των υλικών που χρησιμοποιεί από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα.